Neden Afyon Sucuğu ?

Afyonkarahisar’ın coğrafi işaret tescilli lezzeti sucuk her eve lezzet katarken akıllara “neden Afyon Sucuğu?” sorusunu getiriyor. Bu sorunun cevaplarını Afyon Haber Hattı okuyucuları için derledik….

Öncelikle Afyon sucuğunun lezzet sırlarından bir tanesi; bölgede doğal yöntemlerle yetiştirilen büyükbaş hayvanların etlerinden yapılıyor olmasıdır. Baharat oranı hafif tutularak etin lezzetinin tüketiciye ulaştırılması da bu tadı vazgeçilmez kılan yönlerden bir tanesi. Orta Asya’dan beri Türk yemek kültüründe yerini koruyan sucuk, Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş durumda.

Afyon sucuğu, kahvaltıların başrol oyuncusu olmakla birlikte piknik sofralarının da gözdesidir. Sucuğun her halini sevenler, ilk günkü tazeliği ile muhafaza etmek için dondurup istedikleri zaman tüketebilirler. Yağ ve baharat oranının en lezzetli şekilde ayarlandığı Afyonkarahisar’da sucuk milli bir servet haline gelmiş durumdadır.

Afyon Sucuğu Nasıl Yapılır ?

Afyon sucuğu, şişirilen ve kurutulan bağırsağın içine özel baharatlarla yoğrulmuş ve kıyılmış etlerin doldurulması yöntemi ile yapılır. Yapılırken büyükbaş hayvan etlerinin yağlı kısımları kıyma makinesinden geçirilir ve harç haline getirilir. Önceden temizlenmiş ve kurutulmuş bağırsağın içine koyularak güneşte kurutularak hazırlanan Afyon sucuğunu emsallerinden ayıran en önemli özellikler; yağlı ve yumuşak olmasıdır. Ayrıca Afyon sucuğu, nispeten daha az baharatlı olarak üretilmektedir.

Nasıl Saklanır ?

Afyon sucuğu, Afyonkarahisar’da her evin baş tacı olduğu gibi yolu Afyon’a düşenlerin ve Afyon’da tanıdığı olanların da evlerine mutlaka götürmek istedikleri bir lezzet. Ancak dikkat edilmesi gereken bir konu var ki o da sucuğun muhafaza yöntemleri çünkü sofraların baş tacı olan sucuk doğru muhafaza edilmediği takdirde kolayca bozulabilir.

Eğer sucuğu dolapta saklamak isterseniz, sucuğun üzerinde bulunan jelatini çıkarmanız gerekir. Sucuğu kağıt havluya sararak dolapta muhafaza edebilirsiniz. Afyon sucuğunun hava alması önemlidir. Poşetleyip saklamak istiyorsanız poşetin ağzını açık bırakmanız faydalı olacaktır. Aksi halde havasız ortamda nemlenen sucukta küflenme oluşacaktır.

Eğer fazla sucuk satın alırsanız ve hemen tüketmek istemiyorsanız kurutma yöntemini de deneyebilirsiniz. Sucukları kurutmak için bir ipe asarak güneşte bırakabilirsiniz.

Sucuğu uzun süre muhafaza etmenin bir diğer yolu da derin dondurucuda saklamaktır. Buzdolabı poşetine koyup dondurucuya atacağınız sucukların üzerine tarih atmayı unutmayın zira6 ay ömrü olan sucuğu zamanında tüketmezseniz sucuğunuz bozulabilir. Dondurduğunuz sucukları tüketmeden yarım saat önce dondurucudan çıkarmanız gerekecektir.