AFYON’UN MEŞHUR LEZZETİNİN ADI NEDEN “SAKALA ÇARPAN” ?

Gastronomi kenti Afyonkarahisar’ın seçkin lezzetlerinden “Sakala Çarpan Çorbası” bazı kesimlerce “Sakala Sarkan Çorba” olarak da isimlendiriliyor. Afyon yöresi başta olmak üzere Anadolu’nun pek çok yöresinde farklı isimlerle adlandırılan çorbaya verilen diğer isimler ise şöyle;  dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba Bol vitaminli, iştah artıran, soğuk algınlığına karşı savaşan bir çorba.

Sakala Çarpan Çorbası’nın hikayesi ise bir rivayete göre şöyle; yalnız yaşayan bir dedeye komşusu bir tas sıcak çorba götürmüş. Çorbayı kaşıkla değil de tastan içen dedenin sakalına takılan erişteler yüzünden çorbanın adı Sakala Çarpan Çorbası olarak günümüze kadar gelmiş. Et ya da tavuk suyu ile yapılabilen çorba tam bir şifa kaynağı.

Peki lezzeti ile dillere destan olan şifalı Sakala Çarpan Çorbası nasıl yapılıyor?

MALZEMELER

100 gr yeşil mercimek, 1,5 lt et veya tavuk suyu, 2 orta boy kuru soğan, 30 gr salça, 120 gr terayağı, 90 gr un, 2 tatlı kaşığı tuz, 50 gr erişte, 1 yemek kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI

Mercimekler yıkanır, haşlanır ve suyu süzülür.Ayrı bir yerde ince ince doğranan soğan, 2 yemek kaşığı yağ ve salça ile birlikte kısık ateşte karıştırılarak kavrulur.Un katılarak biraz daha kavrulur. Mercimek, tuz ve et suyu eklenir kaynayınca erişte ilave edilir.15-20 dakika daha pişirilir.2 yemek kaşığı tereyağı ayrı bir tavada eritilir içersine kuru nane eklenir ve çorbanın üzerine ilave edilerek servis edilir.